PRENSA FRANCESA O CAFETERA DE EMBOLO
Necesitaremos:
Café de especialidad recién tostado ,prensa francesa, molinillo, balanza, cronómetro, cuchara y agua filtrada o embotellada.
TIEMPO DE PREPARACIÓN
4:00 min
CAFÉ
36 g – molienda gruesa
AGUA
660 ml de agua a 93º
PREPARACIÓN
1) Hervir agua y dejar reposar.
2) Molemos 30 g de tu café singular, utilizar una molienda gruesa.
3) Precalentamos nuestra cafetera y desechamos el agua.
4) Ponemos el café molido en la prensa francesa y encendemos el temporizador.
5) Vertimos agua caliente en la prensa francesa, mojamos por completo todo el café y dejamos que este florezca durante 30 segundos.
6) Continuamos vertiendo hasta llegar a 540 gramos de agua, removemos suavemente con una cuchara, para asegurarnos que todos los granos se mojen.
6) Colocamos la tapa en la parte superior para conservar el calor y sin bajar el embolo lo dejamos reposar durante al menos 2 minutos.
7) Volvemos a remover y agregamos los 120g de agua restantes.
8) Con una cuchara retiramos la molienda que flota en la superficie de la preparación.
8) Colocamos la tapa de nuevo y esperamos hasta llegar a los 4 minutos.
7) Presionamos lentamente el émbolo hasta el fondo para filtrar todos los granos, ejercemos una presión mínima para obtener un buen resultado.
8) ¡Servimos en nuestra taza favorita y a disfrutar!
